Karadenizin Meşhur Lezzeti; Muhlama

Karadeniz’e ilk fırsatta uçak bileti aldıracak, günde üç öğün yesen bıkmayacağın, o peynirinin uzayışını keyifle seyre dalacağın şeydir muhlama. Has tereyağı, değirmenden gelmiş mısır unu, kıvamıyla büyüleyecek tel peynirinin muhteşem birlikteliğine çok az insan ”Yok ben almayayım” der. Yiyen herkesin ”Ekmek getirsenize biraz daha” diyerek bana bana, keyfini çıkara çıkara yediğini görmek ise beklenen sahnedir. Muhlamaya uyanılan sabahlar mutluluk ve zevk kaynağıdır.

Mıhlama ya da kuymak adıyla da bilinen bu lezzet harikası, yüzlerce övgüyü hakediyor. Onun güzelliklerinin farkına biraz daha varmak, her lokmasında damağımızda yaşanacak o ziyafetin nasıl yapıldığını anlatmak adına sıvadık kollarımızı. Açın sesini, yaslanın arkanıza, izleyebileceğiniz en güzel, yapacağınız en keyifli, yiyebileceğiniz en nefis muhlamanın tarifine buyurun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı (tepeleme)

    tereyağı
  • 3 yemek kaşığı

    mısır unu
  • 1 su bardağı

    süt
  • 1,5 su bardağı

    su
  • 200 gram

    tel peyniri

    (arzuya göre kolot veya dil peyniri)

Nasıl Yapılır?

  1. Tereyağını tavada eritin ve yakmadan köpüklü kıvama getirin.
  2. Tereyağı kızgınken mısır ununu ekleyin ve orta ateşte mısır ununu kavurun.
  3. Su ve süt karışımını ayrı bir sos tenceresinde karıştırıp, ısıtın.
  4. Sıcak su ve süt karışımını mısır unu ve tereyağının üzerine yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  5. Mısır unu ve süt karışımı kıvam almaya başlayınca tel peyniri üzerine ekleyin ve ocağın altını kısın.
  6. Fazla müdahale etmeden peynirin erimesi için küçük dokunuşlar yapın.
  7. Peynir eridikten sonra tavadaki tüm malzemeyi alt üst ederek karıştırın.
  8. Tereyağ üste doğru çıkmaya başlayınca mıhlamanız hazır olmuş demektir. Afiyet olsun.